В Екатеринбурге проверили качество хлеба

Автор:

06.12.2018

В конце ноября в Екатеринбурге прошел пятнадцатый ежегодный Фестиваль качества хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий.
Организаторы Фестиваля: Центр «Гарантия качества» при поддержке Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, администрации г. Екатеринбурга, Екатеринбургского муниципального центра защиты потребителей и Уральского государственного экономического университета.

Цель Фестиваля: выявление и пропаганда лучшей продукции по показателям экологической безопасности и потребительским свойствам, повышение конкурентоспособности предприятий. Впервые Фестиваль качества проходил в рамках Торговой недели и Недели качества. В рамках Фестиваля прошли мероприятия: конкурс качества, круглый стол, выставка-ярмарка продукции предприятий-изготовителей. Открыл Фестиваль качества министр агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области Д.С. Дягтерев.

- Реклама -

В программе Фестиваля качества приняли участие специалисты Министерства агропромышленного комплекса и продовольствия Свердловской области, Управления Россельхознадзора по Свердловской области, Территориального органа Роспотребнадзора, Уральской торгово-промышленной палаты, товароведы крупных торговых сетей, представители предприятий — участников Фестиваля качества, преподаватели и научные сотрудники УРГЭУ, а также студенты профильных факультетов УрГЭУ. На выставке-ярмарке производители представили традиционную продукцию и новинки. За круглым столом специалисты поднимали темы качества продукции, внедрения новых технологий, защиты прав потребителей и социальной ответственности производителей.

Конкурс качества хлеба, хлебобулочной и кондитерской продукции традиционно собрал всех экспертов рынка. Всего на конкурс было выставлено 45 образцов продукции. При оценке качества продукции учитывались органолептические показатели: консистенция, цвет, вкус, запах, внешний вид, состояние мякиша/начинки. Квалифицированный состав жюри определил лучшую продукцию, производителей.

В номинации «Хлеб из муки пшеничной в/с» диплом I степени присужден хлебу «Чиабатта» с семечками производства ООО «Фудтрейд», ГМ «Гипербола» (г. Екатеринбург). Диплом II степени присужден хлебу «Тостовый СМАК» (АО «СМАК», г. Екатеринбург). В номинации «Хлеб из муки пшеничной 1 сорта» диплом II степени присужден хлебу «Крестьянский» подовый производства ООО «Первоуральский хлебокомбинат» (Корпорация «Уральский хлеб»). В номинации «Хлеб из муки пшеничной 2 сорта» диплом I степени присужден хлебу «Крестьянский» формовой производства ООО «Сысертский хлебокомбинат» (Корпорация «Уральский хлеб»). В номинации «Хлеб из муки смешанной валки» дипломы II степени присуждены хлебу «Чусовской» производства ООО «Первоуральский хлебокомбинат» (Корпорация «Уральский хлеб»), хлебу «Чемпион» производства АО «Тагилхлеб», хлебу «Дарницкий» производства ООО «Бисертский хлеб» (Свердловский облпотребсоюз) и хлебу «Бородинский» производства АО «Режевской хлебокомбинат» (Свердловская область).

В номинации «Хлеб из ржаной сеяной муки» диплом I степени присужден хлебу «ROSTOK» производства АО «СМАК» (г. Екатеринбург). В номинации «Хлеб из ржаной обдирной муки» диплом II степени присужден хлебу «Плющеная рожь» производства ООО «Фудтрейд», ГМ «Гипербола» (г. Екатеринбург). В номинации «Хлеб зерновой» дипломов I степени удостоены: хлеб заварной «Княжеский» производства ООО «Ирбитский хлебозавод» (Свердловская область) и хлеб «Польза» АО «СМАК» (г. Екатеринбург). Диплом II степени присужден хлебу «Ржаное чудо» с семенами подсолнечника (ООО «Первоуральский хлебокомбинат»).

В номинации «Хлеб специального назначения» дипломы I степени присуждены хлебу «Чусовской» с витаминно-минеральным обогатителем «Валетек‑8» (ООО «Сысертский хлебокомбинат») и хлебу бездрожжевому «Кайзер» (АО «СМАК», г. Екатеринбург). В номинации «Батоны из пшеничной муки» дипломы II степени присуждены багету с жареным луком производства ООО «Сысертский хлебокомбинат», батону «Подмосковный» производства АО «Режевской хлебокомбинат» и батону с отрубями производства АО «Тагилхлеб» (Свердловская область). В номинации «Пирожки печеные сдобные» диплом I степени получил «Эчпочмак» производства ООО «Фудтрейд», ГМ «Гипербола» (г. Екатеринбург).

В номинации «Пирожки печеные слоеные» диплом I степени получил «Ир-пай» с колбасой ООО «Ирбитский хлебозавод» (Свердловская область). В номинации «Лепешки» диплом I степени присужден лавашу «Армянский» тонкому производства ООО «Первоуральский хлебокомбинат» (Корпорация «Уральский хлеб»).
В номинации «Изделия булочные сдобные» дипломы I степени получили рулет «Маковка» (ООО «Фудтрейд», ГМ «Гипербола», г. Екатеринбург) и сдоба термостабильная с начинкой и изюмом (ООО «Бисертский хлеб», Свердловский облпотребсоюз). Дипломами II степени отмечены булочка «Бриошь» (АО «СМАК», г. Екатеринбург) и сдоба «Валуйская» (ООО «Артинский хлебокомбинат, Свердловский облпотребсоюз).

В номинации «Пончики» диплом II степени присужден пончикам «Берлинер» с молоком вареным сгущенным производства ООО «Ирбитский хлебозавод» (Свердловская область). В номинации «Галеты, печенье, крекер» все выставленные образцы получили высокие баллы и отмечены дипломами I степени: печенье «Джемка» ООО «Добрый пекарь» (г. Талица, Свердловская область), печенье «Кокосанка» (АО «Тагилхлеб», Свердловская область) и печенье творожное (АО «Режевской хлебокомбинат», Свердловская область).

В номинации «Изделия пряничные» все выставленные образцы были высоко оценены членами жюри и удостоены дипломов I степени: Пряники «Нежные» (ООО «Шалинский хлебокомбинат», Свердловский облпотребсоюз), пряник «Монастырский» с изюмом (ООО «Добрый пекарь», г. Талица, Свердловская область) и пряники «Зебра» (АО «Тагилхлеб», Свердловская область). В номинации «Кексы» дипломами II степени отмечены: кекс «Свердловский» производства АО «Режевской хлебокомбинат»; кекс «Шоколадный» ООО «Сысертский хлебокомбинат» (Корпорация «Уральский хлеб») и кекс «Свердловский» (ООО «Добрый пекарь», г. Талица, Свердловская область). В номинации «Кондитерские сахаристые изделия» диплом I степени присужден безе воздушному «Меренги CLASSIC» производства ООО «Феретти Рус» (Москва-Красноуфимск).

В номинации «Торты и пирожные бисквитные» все выставленные образцы получили высокие оценки членов жюри и удостоены дипломов I степени: Торт «Графские развалины» (ООО «Ирбитский хлебозавод», Свердловская область), Пирожное «Какао-бисквиты с вишневой начинкой и ноткой чили» ТМ «DOLCE CUОRE», торт «Трюфельный» и пирожное «Клубничное» (ООО «Феретти Рус», г. Москва-Красноуфимск), торт «Пломбир» (ООО «Сысертский хлебокомбинат», Корпорация «Уральский хлеб»), торт «Ожидание» (ООО «Добрый пекарь», г. Талица, Свердловская область). В номинации «Торты и пирожные комбинированные» диплом II степени присужден торту «Звездный» производства ООО «Добрый пекарь» (г. Талица, Свердловская область). В номинации «Зефир» диплома I степени удостоен зефир «Особенный» с ароматом ванили производства ООО «Саранинский хлеб» Красноуфимского райпо, Свердловский облпотребсоюз.

Фестиваль качества показал, что ассортимент хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий год от года обновляется. Производители не только следуют за потребителем, но и формирует спрос на «здоровое питание». Качество исходного сырья, готового продукта становится важным фактором развития предприятия, и производители сегодня прилагают немалые усилия, чтобы достичь нужного результата. Выходя на Фестиваль качества, позиционируя по качеству свою продукцию, свою марку, предприятия закладывают фундамент успеха долгосрочной перспективы.