Растет рынок свежего хлеба

Топ городских пекарен составил РБК Петербург. Безусловным лидером рынка с точки зрения роста стала сеть “Булочные Ф. Вольчека” — за пару лет она выросла с 30 до 80 точек. Динамично развивается сеть “Цех 85”, которую развивают акционеры ювелирной сети “585”. “Север-Метрополь” объявил о планах в следующем году открыть не менее 10 – 15 новых заведений по франшизе.

Сеть “Буше”, в которую сейчас входят 40 заведений в Петербурге и одно в Москве, решила отказаться от дальнейшего расширения в России. “Буше” также передумало открывать точки в Финляндии (это планировалось), зато намерено выйти на голландский рынок.

Растущая популярность свежевыпеченного хлеба отбирает потребителей у хлебозаводов. По пути развития собственных пекарен пошел крупный промышленный производитель “Каравай”. Один из акционеров предприятия вместе с партнерами развивает сеть “Лавка пекаря”. За два года партнеры открыли в Санкт-Петербурге 40 булочных-пекарен.