Новый номер журнала “Кондитерское и хлебопекарное производство”

Вышел очередной номер журнала “Кондитерское и хлебопекарное производство”, 9 – 10, 2018. Тема номера — “Продукты для здорового питания”. Ориентация на здоровый образ жизни становится все более популярной среди различных групп населения, что влечет за собой увеличение спроса на продукцию для «здорового питания». Потребитель все больше обращает внимание на качество и, особенно, на пищевую ценность продукции. Взаимосвязи качества и пищевой ценности продукции, вопросам информирования потребителей о пищевой ценности приобретаемых им продукта, был посвящен бизнес-форум, в работе которого приняли участие представители медицинских организаций и предприятий пищевой отрасли. В журнале публикуется отчет, посвященный работе бизнес-форума.
К продуктам для здорового питания в полной мере относятся так называемые специализированные продукты,  предназначенные для улучшения состоянии здоровья определенных категорий потребителей. Подробный обзор различных аспектов, связанных с производством и реализацией специализированных продуктов для журнала подготовила д. т. н., проф. А. А. Кочеткова.
Высокое качество, безопасность и пищевая ценность, в первую очередь, зависят от используемого сырья. Редакция провела «круглый стол», посвященный  ингредиентам, в полной мере отвечающим упомянутым требованиям, в нем приняли участие ведущие дистрибьюторы пищевых ингредиентов нашей страны. Технологические аспекты производства продукции с использованием нового и нетрадиционного сырья затронуты в ряде публикаций. Например, статья проф. В. А. Васькиной посвящена использованию инкапсулированных растительных масел при производстве конфет «Сливочная тянучка», Корпорация «СОЮЗ» знакомит  читателей с теми ингредиентами, которые подходят даже для питания космонавтов. Вопросы работы оборудования также нашли отражение на страницах журнала, в частности, читатели могут ознакомиться с эффективным оборудованием для котельных, узнать о достоинствах отечественного тестомесильного оборудования, выпускаемого в г. Сарапуле.  И в этом номере  размещены публикации, представляющие новые интересные решения от участников выставки «Агропродмаш – 2018» .