Новые хлебобулочные изделия с региональным колоритом предложили студенты-технологи

Инициированная Немюгюнским хлебозаводом деловая игра «Хлеб – основа здорового питания» для студентов Якутского торгово-экономического колледжа потребительской кооперации дала возможность появлению интересных разработок новых хлебобулочных изделий.

На игре, посвященной Дню хлеба, 19 октября студенты представили мармеладные конфеты из смородины, шоколадные конфеты с брусничным ганашом, а также хлебобулочные изделия: ватрушки с охтой, батон с кедровыми орехами.

«Наш хлебозавод сотрудничает со многими профессиональными образовательными учреждениями, студенты проходят практику на нашей производственной площадке. А эта деловая игра стала первым опытом сотрудничества именно с ЯТЭК потребительской кооперации, и мы очень рады увидеть хорошую подготовку пекарей. Действительно, интересные рецепты и ребята проявили креативность. Возможно, предложения ребят будут приняты в производство в ближайшее время», – сказал заместитель генерального директора Немюгюнского хлебозавода Евгений НИКИФОРОВ.

Новые разработки студентов были высоко оценены приглашенным экспертом, руководителем регионального отделения «Российского союза нутрициологов, диетологов и работников пищевой индустрии Ульяной ЛЕБЕДЕВОЙ: «Очень важный подход в сегодняшнем конкурсе – это функциональность и национальный колорит новых изделий. Мы как раз сейчас рекомендовали школьное меню для наших школ, учитывающее нормы физиологических потребностей в энергии, энергонесущих пищевых веществах, витаминах и минералах для детей и подростков в условиях Крайнего Севера. Мы сегодня рекомендуем региональные продукты. И то, что ребята предложили все эти разработки, в том числе низкокалорийные конфеты с черной смородиной, это очень правильно».

В игре также принимали участие студенты товароведческого и логистического направлений образования, которые решали практические задачи из реальной практики хлебозавода. Команд-участников в этой категории конкурса было мало, но как сказала заведующая кафедры товароведения и технологии ЯТЭК Яна УНАРОВА «это только начало». «Очень интересная, содержательная игра. Нам понравился формат игры, в целом такое сотрудничество с производственными предприятиями очень продуктивно. Благодарны Немюгюнскому хлебозаводу, мы продолжим начатое и построим планы более тесного сотрудничества», – поделилась Унарова.

Источник: Ньургуйаана СТРУЧКОВА.