Соломка. Соломку вырабатывают по ГОСТ 11270 из пшеничной муки высшего и первого сортов.
Соломка представляет собой изделия, имеющие форму округленных палочек диаметром 8 мм и длиной от 10 до 28 см.
Соломка выпускается весовой и фасованной в картонные или бумажные коробки или пачки массой нетто 0,4 и 0,5 кг следующих видов: киевская, сладкая, соленая и ванильная.
Технологический процесс производства соломки включает прием, хранение и подготовку сырья, приготовление теста, формование тестовых заготовок, обварку тестовых заготовок, выпечку тестовых заготовок, упаковку и хранение готовых изделий.
Тесто готовят безопарным способом из муки с эластичной и упругой клейковиной. Замес теста производят периодическим или непрерывным способами на тестомесильных машинах, приспособленных для замеса теста с низкой влажностью (ТМ-63; Т2-М-63 и др.).
При непрерывном способе приготовления теста мука, растопленный маргарин, масло подсолнечное, сахарный раствор, мак или другие компоненты рецептуры и смесь из дрожжей, соли, ванильной эссенции и воды, приготовленная в отдельной емкости при непрерывном перемешивании, поступают в тестомесильную машину. Тесто должно быть тщательно перемешено до получения упругой и однородной массы. Готовое тесто из тестомесильной машины поступает на движущийся транспортер, который подает его на разделку.
При порционном замесе загрузка сырья происходит в следующей последовательности. В месильную машину дозируют сахар или сахарный раствор, солевой раствор, воду, дрожжи, предварительно разведенные в воде, растопленный маргарин и другое сырье и добавляют муку при постепенном перемешивании. Продолжительность замеса 10 — 15 мин.
Начальная температура теста должна быть не выше 29° С. При более высокой температуре тесто становится менее эластичным и в процессе обработки рвущимся.
Формование, обварка и выпечка. Процесс разделки соломки механизирован и ведется на специальной линии 29 – 81М и др. Воронку над шнеком заполняют готовым тестом, затем тесто шнеками нагнетается в матрицы, откуда выходит в виде бесконечных жгутов. Тестовые жгуты ленточным транспортером подаются на сетчатый металлический транспортер, движущийся в ванне, наполненной однопроцентным раствором двууглекислого натрия, для получения золотистого оттенка поверхности соломки.
Температура содового раствора должна поддерживаться в пределах 70 — 90° С. При несоблюдении температурного режима обварки жгуты теста могут прилипать к сетке транспортера или спутываться между собой. Обварка тестовых жгутов происходит во время движения транспортера и длится примерно 26 — 50 с, после чего они поступают на ленточный под конвейерной печи.
При выработке соломки соленой перед выпечкой ее посыпают крупной солью. Продолжительность выпечки соломки 9 — 15 мин при температуре пекарной камеры 180 – 230° С. При выходе из печи соломка ломается механическим надрезчиком или на сгибе пода по ширине площади. Укладывают соломку в коробки или пачки, установленные на движущемся транспортере.
Для более быстрого остывания соломки над транспортером устанавливается вентилятор.
Источник: http://www.russbread.ru
[url=https://stromectolgf.online/#]ivermectin 12[/url] stromectol ivermectin buy
cialis in melbourne australia best price for daily cialis
https://stromectolgf.com/# stromectol ireland
ivermectin cost canada ivermectin 2ml
prescription drugs online without doctor buy prescription drugs without doctor
https://drwithoutdoctorprescription.site/ discount prescription drugs
canadian pharmacy legal to buy prescription drugs from canada
[url=https://drwithoutdoctorprescription.online/#]buy prescription drugs online legally[/url] prescription drugs
discount cialis hvtsgeahdAmeloBtjacumbp cialis pills
[url=https://sildenafilmg.online/#]buy viagra online canada[/url] п»їviagra pills
viagra over the counter walmart online doctor prescription for viagra
[url=https://sildenafilmg.online/#]buy viagra online canada[/url] viagra discount
generic viagra walmart viagra price
[url=https://sildenafilmg.online/#]viagra 100mg price[/url] viagra without a doctor prescription
best place to buy generic viagra online viagra pills
https://sildenafilmg.com/ viagra over the counter walmart
viagra 100mg price sildenafil 20 mg
[url=https://sildenafilmg.com/#]viagra coupons 75% off[/url] buy generic 100mg viagra online
cheap clomid pills where to get clomid
order prednisone 10 mg tablet buying prednisone on line
prednisone without rx buy 40 mg prednisone
buy cheap amoxicillin amoxicillin 500 tablet
where to buy clomid online safely where can i get clomid in south africa
[url=https://amoxilforsale.best/#]amoxacillian without a percription[/url] rexall pharmacy amoxicillin 500mg
[url=https://clomidforsale.life/#]clomid india buy[/url] how to purchase clomid
https://buylipitor.store/# generic lipitor cost
https://buylasix.icu/# lasix generic
buy tadalafil 20mg price canada tadalafil free shipping
https://buymetformin.best/# metformin pills 500 mg
buy generic tadalafil online uk tadalafil canadian pharmacy price
https://buymetformin.best/# metformin 500 mg otc
furosemide 100mg lasix medication
ciprofloxacin 500mg buy online cipro
https://gabapentin.icu/# neurontin 800 mg cost
the canadian drugstore amoxicillin without a doctor’s prescription
[url=https://cipro.best/#]ciprofloxacin 500mg buy online[/url] ciprofloxacin over the counter
diflucan 150 mg caps diflucan 150 mg price uk
https://diflucan.icu/# purchase diflucan online
https://diflucan.icu/# diflucan order online uk
canadian pharmacy online prescription drugs without doctor approval
https://withoutprescription.store/# ed drugs online from canada
diflucan online australia diflucan.com
diflucan cap 150 mg diflucan candida
https://diflucan.icu/# diflucan pill uk
[url=https://withoutprescription.store/#]buy prescription drugs online legally[/url] prescription drugs without prior prescription
where can i buy cipro online cipro 500mg best prices
cheap erectile dysfunction pills ed medications list
https://diflucan.icu/# diflucan drug
neurontin brand name 800mg best price prescription medication neurontin
https://cipro.best/# cipro pharmacy
cipro ciprofloxacin buy cipro online
buy prescription drugs discount prescription drugs
https://cipro.best/# buy cipro cheap
[url=https://edpills.best/#]best ed treatment pills[/url] ed pills comparison
pills erectile dysfunction best ed pills at gnc
https://stromectol.life/# ivermectin 4000 mcg
the best ed pill pills erectile dysfunction
[url=https://drugsonline.store/#]homeopathic remedies for ed[/url] online drugstore
stromectol stromectol for sale
https://edpills.best/# ed treatment review
cheap doxycycline buy doxycycline
stromectol order stromectol over the counter
https://doxycyclineonline.store/# doxycycline
clomid for sale clomid for sale
[url=https://doxycyclineonline.store/#]purchase doxycycline[/url] doxycycline tablets for sale
muse for ed impotence pills
[url=https://doxycyclineonline.store/#]buy doxycycline[/url] buy doxycycline
https://stromectol.life/# ivermectin cream cost
best male ed pills how to cure ed
https://clomidonline.icu/# cheap clomid
https://stromectoltrust.com/# stromectol 12 mg tablets
https://stromectoltrust.com/# stromectol 12 mg tablets
stromectol stromectol 3mg tablets
[url=https://stromectoltrust.com/#]stromectol 12 mg tablets[/url] how long after taking ivermectin can i drink alcohol
https://stromectoltrust.com/# ivermectin 1 injectable
stromectol for humans for sale stromectol 3 mg tablets price
https://stromectoltrust.com/# stromectol for humans for sale
https://pharmacyizi.com/# viagra without a doctor prescription
https://pharmacyizi.com/# best online drugstore
https://pharmacyizi.com/# how to cure ed
https://pharmacyizi.com/# do i have ed
[url=https://pharmacyizi.com/#]ed pills online[/url] erection pills
https://pharmacyizi.com/# pharmacy medications
https://pharmacyizi.com/# best ed solution
https://pharmacyizi.com/# impotence pills
mens erection pills pet meds without vet prescription canada
[url=https://pharmacyizi.com/#]prescription drugs online without doctor[/url] natural cure for ed
https://pharmacyizi.com/# cheap erectile dysfunction
https://pharmacyizi.com/# ed cures
https://pharmacyizi.com/# ed pills comparison
https://pharmacyizi.com/# ed meds online without prescription or membership
[url=https://pharmacyizi.com/#]hims ed pills[/url] natural cure for ed
https://pharmacyizi.com/# pills for erection
https://pharmacyizi.com/# how to cure ed naturally
https://pharmacyizi.com/# male enhancement products
https://pharmacyizi.com/# erectile dysfunction treatment
canadian pharmacy cialis 20mg medication canadian pharmacy
[url=https://canadiandrugs.best/#]discount prescription drugs[/url] non prescription ed pills
canada drug pharmacy Coreg
https://canadiandrugs.best/# non prescription ed drugs
https://onlinepharmacy.men/# canada drugstore pharmacy rx
[url=https://erectionpills.shop/#]best ed medication[/url] buy erection pills
https://canadiandrugs.best/# the canadian drugstore
canadian pharmacies top best canada medication pharmacy
https://erectionpills.shop/# cures for ed
Seroquel canadianpharmacy
[url=https://onlinepharmacy.men/#]top 10 online pharmacy in india[/url] gold pharmacy online
[url=https://allpharm.store/#]Fosamax[/url] Clomid
https://onlinepharmacy.men/# the pharmacy
https://onlinepharmacy.men/# canada cloud pharmacy
buy prescription drugs online legally buy prescription drugs online
https://erectionpills.shop/# ed drug prices
[url=https://erectionpills.shop/#]treatment for ed[/url] ed treatment drugs
https://canadiandrugs.best/# meds online without doctor prescription
most reliable canadian pharmacies Clomid
https://erectionpills.shop/# new treatments for ed
best online canadian pharmacy ed meds online without prescription or membership
[url=https://onlinepharmacy.men/#]77 canadian pharmacy[/url] canadian king pharmacy
[url=https://allpharm.store/#]cheap medications[/url] publix pharmacy online ordering
https://erectionpills.shop/# ed treatment review
stromectol 3 mg stromectol demodex
[url=http://stromectolbestprice.com/#]ivermectin for ringworm[/url] ivermectin canada
http://stromectolbestprice.com/# stromectol tablet 3 mg
stromectol 6 mg dosage stromectol amazon
https://stromectolbestprice.com/# ivermectin paste for cattle
[url=https://stromectolbestprice.com/#]ivermectin and coronavirus[/url] durvet ivermectin paste
stromectol dosing stromectol 15 mg
https://stromectolbestprice.com/# maximum dose of ivermectin
https://stromectolbestprice.com/# stromectol cost
[url=http://stromectolbestprice.com/#]stromectol oral[/url] buy stromectol canada
which ed drug is best ed treatment
best ed pills at gnc pharmacy online
[url=https://drugsbestprice.com/#]natural cures for ed[/url] drugs that cause ed
https://drugsbestprice.com/# ed medication online
pills for ed canadian pharmacy online
https://medrxfast.com/# ed prescription drugs
prescription meds without the prescriptions online canadian pharmacy
[url=https://medrxfast.com/#]pain meds online without doctor prescription[/url] prescription drugs online without
https://medrxfast.com/# pet meds without vet prescription canada
cat antibiotics without pet prescription buy prescription drugs from canada
[url=https://medrxfast.com/#]non prescription ed pills[/url] best canadian online pharmacy
buy prescription drugs without doctor how to get prescription drugs without doctor
https://medrxfast.com/# prescription drugs online without doctor
[url=https://medrxfast.com/#]buy cheap prescription drugs online[/url] prescription drugs online without doctor
buy prescription drugs without doctor best canadian online pharmacy
buy prescription drugs from canada prescription drugs without doctor approval
https://medrxfast.com/# non prescription ed drugs
pain medications without a prescription buy prescription drugs without doctor
https://medrxfast.com/# discount prescription drugs
[url=https://medrxfast.com/#]ed meds online without doctor prescription[/url] best canadian pharmacy online
canadian drugs online canadian online drugstore
https://medrxfast.com/# buy canadian drugs
https://medrxfast.com/# canadian drug pharmacy
[url=https://medrxfast.com/#]pet meds without vet prescription canada[/url] buy prescription drugs from canada cheap
https://medrxfast.com/# prescription drugs without doctor approval
[url=https://medrxfast.com/#]ed meds online without doctor prescription[/url] prescription drugs without prior prescription
https://medrxfast.com/# best online canadian pharmacy
pet antibiotics without vet prescription pain meds online without doctor prescription
[url=https://medrxfast.com/#]best non prescription ed pills[/url] best canadian pharmacy online
https://medrxfast.com/# pain meds without written prescription
prescription drugs canada buy online anti fungal pills without prescription