Ученые придумали, как снизить уровень сахара в кондитерских изделиях

Ученые нашли способ уменьшения содержания сахара в кондитерских изделиях. При этом их вкус не изменится.

С целью проведения исследования пришлось ввести корректировки в рецептуру.

Сахарные молекулы должны влиять на вкусовые рецепторы во рту, большинство из которых обнаруживается на языке, чтобы люди наслаждались лакомством. В течение многих лет эксперты пытались сократить содержание сахара, но их действия были безуспешными.

В технологию приготовления пришлось добавить микроскопические частицы из безвкусных минералов, таких как диоксид кремния. Это помогает молекулам сахара оседать на вкусовых рецепторах и задерживаться там дольше. Проведенные тесты подтвердили, что на качество продукта измененный рецепт не влияет.

Источник новости: actualnews.org