Выпекание хлеба в домашних условиях мало, чем отличается от приготовления любой другой выпечки, но при этом имеет и свои особенности. Для выпечки хлеба можно использовать стандартный духовой шкаф, которым обычно снабжены кухонные плиты. Либо же можно воспользоваться возможность приготовить хлеб с помощью хлебопечки – технического устройства, которое само делает тесто и готовит хлеб согласно установленной программе. Хозяйке же остается только проследить, чтобы были заложены все необходимые компоненты, и нажать кнопку запуска выполнения.
Рассмотрим рецептуру приготовления пшеничного хлеба с отрубями. Первоначально делается опара, то есть берется примерно 125 мл кипяченой воды, в которую добавляется 50 г сырых дрожжей или 1 ст.л. сухих, 0,5 ст.л. сахара, 4 – 5 ст.л. муки. Емкость, в которой готовится опара, затем накрывается бумажной или тканевой салфеткой. С течением времени опара начинает приподниматься, особенно быстро это происходит, если используются свежие дрожжи.
После того как опара готова, в неё добавляют еще кипяченной вода в количестве 1,5 – 2 стаканов, 1 – 2 ч.л. соли и примерно 0,5 стакана отрубей. Затем постепенно (вместе с замешиванием) добавляется мука, пока тесто не загустеет и не начнет легко отлипать от рук. При этом следует следить, чтобы тесто не было слушком тугим, так как от этого зависит, насколько пышным получится хлеб. Затем тесто закладывается в емкость и закрывается салфеткой. После того как тесто поднялось, оно раскладывается по смазанным подсолнечным маслам формам. Когда оно поднялось в формах второй раз, то его можно ставить в предварительно разогретую духовку.
Источник: baltic-bread.ru
FOOD 
